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本文目录
1.准备调和油适量 、食盐适量 、法大法腌花椒适量、做法做法料酒适量 。家常
2.鱼块提前用蒜 、视频姜、腌鱼鱼料酒 、做大全盐抹匀 ，法大法腌放冰箱腌制一晚上 。
3.锅烧热倒入适量油 ，烧至8分热 。
4.用筷子将鱼块一块块的夹入锅中 ，煎一下即可 。
5.一面煎好后 ，再把鱼都翻一面继续煎 。
6、加入一点胡椒粉 、料酒 、水焖一下。
7 、水收干后撒上葱花即可出锅
腌制腌鱼时 ，最好选择春节和寒假来制作。冬春季节空气相对干燥 ，蚊蝇较少 ，非常适合腌制咸鱼 。在我们的情况下，如果我们想在夏天制作腌鱼 ，我们通常把腌鱼埋在沙滩上 ，用沙子的热量蒸发腌鱼中的水分，以避免蚊子的污染 ，干燥时间很短 ，但这是一个特殊的情况 。毕竟 ，在湖边晒干腌鱼不方便 。当我们通常做腌鱼时 ，我们通常选择春天来做 ，因为这里冬天太冷了 ，当我们在户外晒干腌鱼时 ，鱼会被冻成鱼条 。如果你在南方 ，你可以选择在冬天晒干腌鱼 。
腌鱼一般要晒多久
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根据天气和鱼的大小 ，从一周到一个月不等。
天气晴朗干燥 。悬挂一条重约6公斤的鱼需要4天时间 。一条重约10公斤的大鱼可以一周七天被吊起来 。如果天气不是很好 ，你必须适当延长干燥时间 。鱼在便于储存和不易变质之前必须彻底干燥 。
这种腊鱼和腊肉互相增加脂肪和香气 ，阳光也给腊肉带来浓郁的味道 。作为一种属于冬天的美味食物 ，它特别美味 。
腌鱼的做法
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1.准备食材
首先 ，你应该准备好鱼质量好的水库鱼或农场鱼 ，10公斤，几片姜 ，和一杯料酒(料酒 ，我通常浸泡自己，并加入丁香、胡椒 、肉桂、胡椒和茴香到这种55度高浓度的酒里一年以上) 。如果家里没有料酒 ，你可以用一杯高浓度的酒和其他香料一起腌制 。你为什么放料酒或高档酒 ？因为料酒能杀菌 ，腊肉不容易，变质的腊肉味道会更香。200克盐 。
2.处理鲜鱼
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去除鱼鳞 、内脏，清洗鱼并把鱼串起来 。
3.腌制鲜鱼
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找一个盖着的盆 ，把切好的鱼放进去 ，加盐 ，倒料酒 ，加入生姜并用手翻过来 ，让它们混合均匀 ，盖上盖子 ，腌制12个多小时 。
4.晾晒腊鱼
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选择一个有强烈北风的晴天晒鱼 ，在阳光下度过一天。第二天 ，我开始把鱼挂在一个没有阳光的地方 ，让北风吹一周 。
5.腊鱼保存
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晒干腊鱼后 ，如果北风强劲 ，让它继续在阴凉处晒干 。如果天气不好 ，打包放在冰箱里保持新鲜 。
1 、食材 ：腊鱼 、辣椒 、蒜、豆豉 、油 。
2 、一整条的腊鱼切开 ，放入碗中加水浸泡一晚 。
3、浸泡一夜的腊鱼块捞出重新加水煮3-4分钟捞出备用 。
4 、锅热放油 ，将沥干水分的腊鱼放入中小火慢煎。
5 、两面煎至微黄后 ，皮朝上摆入碗中 。
6 、将豆豉 、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上 。7 、锅内加入适量水 ，水开后放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
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